栃バターサンド
コンビニもない田舎に住む店主が小学生の時。叔父のお土産で北海道の某バターサンドをいただきました。初めて食べた時・・・あまりの美味しさに・・・あの味が忘れられなかった！そして・・・菓子職人となった店主が、試行錯誤を繰り…
『天音（あまね）』 焼き菓子
手焼き最中（もなか）の皮に栃のクッキー生地を絞り、クルミをのせて焼き上げました。色々な食感が楽しめるお菓子です。2012年、初めて水窪町が映画の舞台となりました。当時はまだ今ほどの知名度はなかった土屋多鳳さんの初主演映画でした。その…
栃パウンドケーキ
栃の香りとクルミの食感が楽しいパウンドケーキです。特製シロップをたっぷりと吸い込んだしっとりとした生地です。しっとりふわふわ♪ こんな表現がぴったりの栃の実入りのパウンドケーキです。栃の香りと香ばしいくるみがおいしさを引き立てます。…
『わぶれ』 和砂糖入りサブレ
和菓子屋が作った和砂糖入りサブレ。その名も「わぶれ」です。味は栃、きび、くるみ、ごま、アーモンドの5種類。膨脹剤などは使用せず、バターの力でふっくらさせました。くちどけの良いサックサクの食感と和砂糖の優しい甘さが人気の秘密です。発売…
栃マドレーヌ
国産ハチミツと栃の実を使ったしっとりマドレーヌです。マドレーヌというと貝殻型や円型が一般的ですが、当店の栃マドレーヌは長細い長方形のちょっと形の変わったマドレーヌです。適度な食感と栃の香りとバターの相性が最高です。しっとりしています…
峠の杖 4種類
ふわっとやわらかいフィナンシェを思わせる生地に山の恵「栃」をプラスしました。国産の最高級発酵バターと新鮮たまごの卵白を使いじっくり焼き上げ、やわらかいのに粘りもある新食感の生地に仕上げました。都会の洋菓子屋さんでは決して味わえない山…
栃ガレット
栃が練りこまれた焼き菓子のガレットです。食べ応え十分の焼菓子と言えばやっぱり「ガレット」。そのガレットに当店自慢の水窪産栃の実を練りこんで、じっくり丁寧に焼き上げました。厚さがあるのに口解けが良い生地を作るに苦労しました。クッキ…