今年は雨が多い2月です。
今日も雨が降ってます。
この時期なら雪でもおかしくないんだけど、気温が低めなのに、何故か？雨。
個人的に雪の方が好きなんだけどなぁ～。
この寒い時期には、毎年恒例の「晒し」の作業を行います。
メッチャ冷えてる山の水で、必死こいてむいた「栃の実」を晒して、灰汁を抜きます。
2週間～3週間ぐらい晒して、灰の中に入れて加工しやすい栃に仕上げていきます。
温泉が出ないこの地域では、山の水で晒すのが一般的。
寒くて、しゃっこく（冷たくて）て、少々つらい作業になりますが、これをしないと小松屋製菓のお菓子が生まれてこないので、毎日、毎晩、様子を見に行ってます。
そろそろ灰汁に入れてもいい頃かな？
