赤きび
5028seikaあぁ～あぁ～♪ 水窪Wa～今日もぉ～♪～ア～メだぁっ～たぁ～・・・♪
ホントに雨が多い春
でも、明後日からはお日様が顔をでしてくれそうです
あと少しの我慢
お日様、早く起きてちょうだい！
でも、遅霜だけは勘弁ですよぉ～
さてさて
久しぶりにお菓子をご紹介
以前からたま～にショーケースに並ぶ「きびロール」
オヤジの気まぐれ？で登場する、ある意味プレミアムなロールケーキ？
「きび」と言えば、水窪ではトウモロコシの事
その「きび」
水窪の在来品種の「赤きび」と言われる物を使用しています
この「赤きび」
スイートコーンのように蒸して食べても美味くない（＾-^；）
全然、甘くないんです
でも、粉にしてお菓子に使うと・・・メッチャ美味い！
それもあんまり粒子を細かくしない程度に製粉すると美味い！
ホント、不思議な事にそのまま食べるより加工した方が美味いんです！
以前、普通のコーンを製粉して作ってみましたが、逆に加工したら・・・メッチャマズ。。
何でなんだろう？
これが在来種の凄さ？ 本当のうま味？
良くわからん
理屈じゃなく、そぉなんですねぇ～多分？
きっと、昔は、「赤きび」を粉にして、水や雑穀で量ましして、空腹を満たしていたんでしょう
本当は、昔の人の方が味覚が繊細でグルメだったんだろうなぁ？
甘い物がなかった時代
甘い物が溢れて敬遠される時代
人間の趣向、味覚が変化、多様化して、なかなかうまく行かない世の中ですが・・・
昔・田舎・水・もちろん栃？
そんな物が見直される時代になって来ました
これからはやっぱ在来種や素朴な素材の黄金期です！
来てます！
かなり来てます！
田舎の時代、山の時代
オヤジ的、かなりポジティブな考察でしたｗ
「きびロール」 長さ１１０ｍｍ 直径５５ｍｍ 価格 324円
原材料：卵（浜松市産） 小麦粉（北海道産） キビ（水窪産） 砂糖 小豆（北海道産） 生クリーム（福岡県又は国産） 以上です
※ 食べた時に「シャリッ」とする感じがしますが、荒く製粉した「赤きび」の食感です 砂ではありませんのであしからず
何でこんな事を言うのか？
それには悲しい過去がありまして・・・・・
オヤジが水窪に帰って来た約二十年前、洋菓子屋のない水窪で、覚えたての本格的な「シュークリーム」を作って出した所・・・・
近所の婆ちゃんが、「このクリームには、砂がガンコ入ってるぞぉ～」とのクレームが・・・・・
※ガンコとは、水窪弁でイッパイの意味
えぇ！！！！！！
焦ったオヤジは確認の為に婆さんの聞き取り調査
ん？
どこに砂が・・・・・
「これぇ～ここの中にガンコ入ってるらぁ～」
「婆ちゃん・・・・・これはバニラービーンズって言って、食べれる物だから・・・・・」
そんな洒落た物など知らない婆ちゃんには、ただの砂なのでした
なので、砂には敏感なのですｗ
悲しい過去を背負うオヤジでしたｗｗｗ
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