栃もち本舗　小松屋製菓

いにしえ人が愛した味。おじいちゃんおばちゃんが「栃もち」といえばこのタイプです。
原料はいたってシンプル。もち米と栃の実・・・以上・
だからこそ「もち米」と「栃の実」には絶対に妥協しません。 「もち米」は新潟県産の「こがねもち１００％」
「栃の実」は地元水窪産１００％です。えぐみの強い栃の実から旨味、滋味だけを抽出しました。
山里で心をこめて搗き上げた「きねつき栃もち」　自家製のこだわりおしるこでぜひご賞味ください。

自家製「おしるこ」付き　きねつき栃もち

古くは縄文人も食したとされる「栃の実」
ここ水窪町でも数十年もの昔から伝わる「栃もち」
地方によって製法こそ様々ですが、「栃の実」が貴重で、手強い「木の実」であることにちがいはありません。
「いにしえ人」も愛した栃の実を、昔ながらの製法で丁寧に仕上げ、新潟産の「こがねもち」と一緒に搗き上げました。
素材と製法にこだわり抜いた栃もちとおしるこをセットにしました。

Web限定！きねつき栃もち　（おしるこ付き）

「栃の実」は「アク」がとても強い木の実です。
見ためは「栗」に似ていますが、そのままではとても渋くて食べられません。
そのため硬い「皮」を１つ１つ剥き「実」を取り出し水窪の清流で2週間程「さらし」という作業を行います。
その後、「木炭」を使い栃の「アク」を抑えます。ここまでおよそ1ヶ月。
自然の木の実が相手なので毎回同じように仕上げるのが職人の「技」
というか「おばあちゃんの知恵」の見せ所です。

もち米は「新潟県産　こがねもち」を使用しています
米処新潟でも人気が高く、コシが強くねがりがあるのが特徴です。
もちろん、生産者がわかるように証明書も取得してあります。
小豆は北海道　十勝産。
どこの和菓子やさんも十勝産を多く使っていますが、やっぱり理由があります。
安定した供給と安全性。
なにより小豆の煮え方が良くて、色と香りがバツグンにいいからです。
特に小松屋製菓の小豆は「減農薬・契約栽培」の小豆を使っています。
その、おいしい小豆を引き立てる素材、それは「塩」と「砂糖」です。
おいしい塩は世界中にたくさんあります。小松屋でも色んな塩を試してみました。
四国の塩、九州の塩、フランスの塩,etc・・・・・。もちろんどれもおいしい塩でした。が、小松屋のしるこに合う物はこれだ！！と思わせてくれた物がありました。
それは、伊豆大島の海水で作られた塩です。原料は綺麗な海の海水のみ。パンチの効いた塩味の中にも、まろやかさがある本当においしい塩です。
写真でもおわかりいただけると思いますが、粒が粗くて決して使いやい塩ではありませんがこのまろやかさはステガタイです。
砂糖は「氷砂糖」を使用しています。梅酒漬けなどではお馴染みですが、小豆との相性もバッチリです。お値段は張りますが、後味が全く違います。
本当においしいしるこを食べてみませんか？
小松屋製菓のおしるこでお試しください。

搗きたての栃もちを急いで「のし板」でのばしていきます。
この作業の時は、緊急の電話でも出られません。その理由は、コシの強い「こがねもち」と栃もち特有のプリプリ感！
少しでも冷めてしまうと、ウンともスンともいわなくなってしまいます。
粗熱をとった栃もちは、１枚１枚、手作業で切り分けます。
やわらかいままのお餅を、特殊な袋で急速冷凍することで、解凍後もやわらかさを保ちます。
どこのお菓子屋やさんも同じだと思いますが、お菓子屋の仕事の中でも、お餅の作業は、暑さと、餅独特の腰の強さで意外に重労働です。

夏は冷製Coolしるこで！　　　　　　　　　　　　　　　　冬はあったかHotしるこで！

商品内容

きねつき栃もち・おしるこ付き
内容：
・栃もち　6切れ(１切れ約７０g)
・しるこ　約３５０g
・きな粉
ご自宅用：
白い箱にかけ紙をかけた簡易包装になります
御贈答用：
うす水色の贈答用箱を包装します。御希望により外熨斗もお付けします。
※　こちらの商品は冷凍便となります。商品到着後は冷凍保存にてお願い致します。
　　また、解凍につきましては、しるこが冷蔵庫へ、もちは常温にてお願い致します。

商品詳細

※　熨斗の有無などはカートに商品が入った後、入力することができます。
※　箱につきましては写真と異なる場合がございます。あらかじめご了承下さい。





※　熨斗も受け承ります。カート内でご指定ください。

※　商品をカゴへ入れた後でも変更・取り消しは可能ですのでご安心ください。